马上就要到中秋节了，不少餐饮老板的朋友圈里被各家餐馆卖的月饼刷屏。于是，一个年年都有的“世纪难题”又来了：中秋节，卖，还是不卖月饼，这是一个问题。

近年来，随着部分餐饮企业走向零售化，很多品牌如奈雪的茶、胡桃里、云海肴等纷纷开始在中秋节售卖自己的月饼，这渐渐成为一种新风潮。很多围观的老板们看着心痒痒，也想参与，但是，大餐企的月饼玩法真的适合广大中小餐饮老板们吗？

实话实说，大部分老板用类似的方式卖月饼，会遇到不小困难。接下来，袋鼠君会讲讲其中的原因，以及老板们在中秋节应该做什么营销更赚钱。

大餐企的月饼营销有3大难点

一，月饼需要高度创意，普通老板难以达到

去年，云海肴推出“潘多拉魔盒”，吃完月饼后“魔盒”就变成“收纳盒”，有趣又环保；今年，奈雪的茶推出“音乐盒月饼”，消费者可以听着优美的音乐享受月饼，很有诗意。除此外，鼎泰丰推出能“热着吃”的月饼，喜茶推出和芝士茶相呼应的芝士奶黄流沙月饼，桃园眷村推出自带网红气质的榛心脏月饼......无论是哪家品牌的月饼，都有一个共同点：强创意、超有趣。

自从多年前，当时的月饼商们把月饼包装成“礼品”后，月饼就逐渐走到了精致化、创意化、高营销的道路上。很多月饼看上去不像美食，更像是艺术品。在这种氛围中，不少老板们也想像知名餐企那样推出自己的创意月饼。但是，不是人人都是创意达人，高创意的门槛阻碍了很多老板。

有些老板为了强行“创意”，曾推出韭菜月饼、十仁月饼、小龙虾月饼等“黑暗料理”，噱头是有了，但买的人几乎没了。做月饼本身不难，但做能吸引顾客的月饼很难。

二，月饼普遍制作成本高

就算有了好创意，大部分中小老板们也会因为月饼的制作成本被“劝退”。上文中提到的“潘多拉魔盒”，成本在那繁复精妙的月饼盒上；而芝士奶黄流沙月饼，成本在打造这款新品所耗费的人力、食材上。

对普通餐饮老板们来说，能不能承受下高昂的月饼制作成本，是一个难题。

三，没有品牌影响力，顾客不买账

这个因素的影响比前两个更大。

创意、成本，这些都是老板们可以控制的事，但品牌影响力绝对不是一朝一夕就能改变的。餐馆卖月饼，总的来说，卖的是那个品牌。顾客喜欢你、信任你，才会买你的月饼。如果一家开在街边的炒菜馆在中秋节卖印着自己logo的月饼，顾客会买账吗？并不会，因为顾客无法确定这家炒菜馆的月饼品质如何，会不会好吃。但西贝卖月饼就不一样了，多年的群众基础，让顾客对它有深深的信任感。

普通老板们该怎么在中秋节赚钱呢？

以上说了这么多，不少老板们可能感到困惑：那我的餐馆在中秋节该怎么过呢？难道什么都不做才是最好的？

当然不是，中秋节是我国影响力最大的传统节日之一，还有一个小长假，这样的节日热点当然要蹭。不过，想要在中秋节赚钱，你走的路线可得有点儿不一样。

一，卖月饼，但是，不是像大餐企们那样卖

大餐企们卖月饼，卖的是品牌，而作为普通餐馆老板，你所卖的，应该回归到月饼的本质：食物。

目前，主流月饼市场上基本都是礼品性质的月饼，餐企们的月饼也大多都按照“礼品月饼”的特色打造。你的餐馆所卖的月饼，可以针对纯粹自己想吃月饼的人。包装不用华丽，馅料不用太高端，只要味道好，价格负担得起，顾客源不会少。

这里有2个小技巧：

1，根据餐馆周围的人群特性，确定所卖月饼类型

如果你的店铺周围中老年人居多，建议在门店售卖传统月饼，比如蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼、火腿月饼等，包装上表现“团圆”、“合家”等祝福语。

如果你的店铺位于年轻人居多的写字楼或校园，建议售卖更为时尚、高颜值的月饼，比如冰皮月饼、巧克力月饼、流心月饼等，包装可以是小清新风、可爱风等。

2，手工制作月饼，明档展示给顾客看

很多餐馆从供应商那里买来月饼后，加上印有自己logo的包装直接卖。虽然不是不行，但这种售卖方式对顾客缺少吸引力，毕竟，这样的月饼和超市卖的没差别。

餐馆卖月饼，就要走差异化路线。直接把做月饼的过程展示给顾客看是一个好用的法子。当顾客在餐馆就餐时，看到旁边的师傅揉面团、填馅料，肯定会感到好奇。之后，他们马上会意识到餐馆卖的月饼全是手工制作的，对月饼的期望更是上了一层。

现场制作的好奇心加上手工制作的诱惑力，顾客们当然会选择买买买。

二，举办中秋亲子节活动

中秋节是全家团圆的日子。在中秋节前后，全家人的活动、聚会少不了，这时候餐馆就可以将自己打造成亲子活动的场所，让父母们带着孩子在非就餐时间做月饼玩。

老板们可能会觉得很奇怪，餐馆为什么要举办亲子活动，有什么好处？其实，这就类似西贝举办的趣味搓莜面活动、南京大牌档做的公益亲子厨房活动，通过让父母和孩子们在餐馆度过美好时光，让他们对餐馆产生更强烈的情感联系，增加就餐频次。

举办此类活动的实际成本并不高，只要付出一些面粉、馅料就行。提前设计好活动结束时间，让父母和孩子们玩完后刚好是就餐时段，不少父母会选择直接留下来就餐，又赚了一笔。

三，主打中秋家宴

在中秋节当天，老板们可以把餐馆布置成中秋主题，主推“中秋家宴”。

中秋家宴的形式可以和春节家宴类似，在菜名上多下功夫，取一些和“中秋”、“月亮”、“团圆”等有关的名字。比如，荷包蛋盖饭可以取名为“满月当空”、白色的虾仁可以摆成兔子形状，取名“玉兔追云”，这样的菜名玩法有很多。

中秋家宴最好在三四线城市的餐馆举办，因为中秋节是很多人返乡团聚的日子。如果是在一线城市，可以用一种反向的方法：在店铺的海报、菜单上写着“中秋回不了家，但至少有我陪你”等文案，对没回家的人们展开情感攻势，引起共鸣。

四，外卖店也做中秋营销

以上内容都是关于堂食门店的，但这并不意味着外卖店不能蹭中秋热点。

在中秋节来临之前，老板可以推出几款中秋套餐，乘此机会上新菜品。老板也可以在每款套餐中搭售一份或半份月饼，提高店铺的客单价。

除此外，餐馆的整体风格也需要打造成中秋氛围，比如换上中秋主题海报、菜品图片加上中秋元素等等。在这里，袋鼠君告诉老板们一个好消息：目前后台有免费的中秋海报可以更换哦，登录美团外卖商家版手机端和电脑端都可以设置！

以上就是袋鼠君给广大老板们献上的中秋节小贴士，希望老板们能抓住节日热点多多赚钱。在这里，袋鼠君也提前祝福各位老板们中秋节快乐，家庭圆满，事业顺利！

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