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抖音惊现“打卡圣地”,巴奴巨斥推出“概念餐厅”

  作者:肖钦   2019-04-20 16:54

作者 | 王安商

来源 | 电子商务那点事(ID:dsnadianshi)

经历2年,730个日夜;

特请米兰博士会中国馆建筑大师持刀;

5次修改设计图,数千次精雕细节;

......

终于,巴奴的概念餐厅落地于郑州。

1、2300平,只摆61个台位,暗藏玄机?

今日,巴奴首家“概念餐厅”正式对外亮相,根据媒体描述,很有波士顿班克餐厅、悉尼萨里山图书馆的感觉。

这种低调奢华的韵味恐怕连饿了么、京东的“概念餐厅”都不及它的四分之一。

更令人惊呆的是,这家“概念餐厅”为了艺术,牺牲了1/3的台位,整体店门2300平,却只有61套餐桌。

巴奴为何敢如此?

追求体验极致,巴奴将火锅与艺术跨界融合。

外媒报道,“概念餐厅”外面自带“光环”,蓝色的玻璃幕墙嵌上了一片片的金色“波纹”。“波纹”竖形依次排列,如同河流中一浪紧跟着一浪的流水。

内部装饰中,川贵高原的纤绳、激流等巴奴发源地元素以线条形式暗含其中。

最让人震撼的是天花板上簇拥的激流造型,由数千个钻孔铝板排列而成,簇拥时如激流回旋的高潮,并列时如静水幽深的低谷,整个平面自由起伏,又犹如麦浪天地间自由翻腾。

店内建筑材料、布局等处处都体现了“匠心与艺术“的完美融合,就连一桌、一椅,甚至餐盘,都体现了艺术。

追求身临其境的沉浸,升级就餐体验。

在这里就餐,不仅是视觉盛宴,就餐也更感宽敞舒适。

10多米挑高的玻璃幕墙,白天,阳光透过幕墙沁入店内,夜晚则可一望金水路车水马龙。

店内楼梯都是旋转设计,每个角落都四处皆景,加上两个中庭设计,俯仰之间丝毫不拥挤。

简直是神仙般就餐!

借用这样的反差法,做出仪式感。因为巴奴知道品牌和品牌之间,最直观的差距,就是仪式感。而巴奴大品牌之所以“大”,就是善于通过反差,制造出让人兴奋的、陶醉的“仪式感”。

2、体验逐步升级,是巴奴内心笃定的愿景

品牌和非品牌,还有一个关键区别,就是做品牌的企业,都在持续升级。

2012年以来,巴奴完成从产品、食材、服务,以及顾客体验等多层次的升级。

门头做了聚焦,持续围绕毛肚发力;菜单做了减法,形成了“毛肚+12大护法”爆品组合;店面形象也在持续升级中,这次搭建成的“概念餐厅”是作为最好的证明……

巴奴之所以在不断升级,为的是顺应消费需求的升级。

对于巴奴的消费群来说,越懂火锅,越爱毛肚,越对环境有要求......这一个懂字,就是看到、体会到毛肚火锅背后的东西。

不过话又说回来,巴奴有如今的成就,一开始是如何做的

3聪明避开海底捞定位,另辟蹊径

中国商业环境不断的成熟与发展,近几年,产品同质化严重,市场竞争日益激烈。

相比于二十年前中国市场商品的匮乏,现在越来越多的商品开始在市场中出现,今天的消费者面临着很多选择。

作为企业,看不出市场经济外部的变化,看不明白商业和市场的走势,总是在迷茫或疑惑,也不知道下一步到底怎么走?很多企业要么想办法做到差异化定位,要么就依靠低价微利在市场生存。

那么企业到底应如何对自身进行有效的定位呢?

确定好自己的竞争对手后,要对竞争对手进行分析。找到竞争对手的强势地位,然后避其锋芒,通过攻击竞争对手强势中的弱势面来确立自己产品优势。

比如,海底捞火锅的服务一直被人们津津乐道,“服务”成了海底捞的最大优势和特点。

对此,“巴奴火锅”进入市场时选择从产品入手,并强调“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”,让大家产生海底捞专注于“服务”,可能产品就不是那么好,并靠产品发力,诉求“毛肚和菌汤”避开海底捞的强势面,将自己定位为“毛肚火锅餐厅”,一进入市场就在市场获得了不俗表现。

定位就是在心智中构建差异化,只有找准竞争对手在战略上强势中的弱点,才能真正构建差异化,而这一步将会使你的品牌与成功大大拉近。

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